海丰灵芝炭炉鸡做法
海丰灵芝炭炉鸡是广东海丰地区的一道传统名菜，它以新鲜的土鸡为食材，采用炭火灶烤的方式，搭配灵芝、当归等材料入味，香气扑鼻，肉质鲜嫩。下面就为大家详细介绍一下这道美味佳肴的简单做法。
材料准备
1.新鲜土鸡1只，重量约在1.5-2公斤左右，注意要选择无公害鸡，保证健康合格。
2.灵芝、当归各适量，越青、生姜各1两，蒜头适量。
3.绍酒、糯米酒各适量，用于去腥提味。
4.细盐、白胡椒粉、食用油适量。
5.炭火炉、竹签、铝箔纸等工具。
制作步骤
1.先将新鲜土鸡洗净，剪去鸡头和鸡爪，再取越青、生姜切成薄片，蒜头拍碎备用。
2.将灵芝、当归洗净，放入碗中加入开水泡发30分钟以上。
3.把土鸡外皮处理干净后，然后切成块状，使得每块大小均匀，便于烤制。
4.将鸡块放到盆中，加入越青、生姜、蒜头、绍酒、糯米酒、细盐、白胡椒粉、食用油，用力搅拌均匀，再加入泡发好的灵芝、当归拌匀腌制20-30分钟左右。
5.在炭火炉上烤制鸡块，先取一小块铝箔纸，将鸡块铺在铝箔纸上，竹签串穿鸡块，然后垫在炭火炉上烤，每面要烤至金黄色即可。注意烤制过程中要不断翻转翻动鸡块，防止烤焦。
6.待烤好后，将鸡块取出，按需撒上一些调味品，即可食用。
小贴士
1.在选购土鸡时，要选择无公害鸡，保证健康合格。
2.在烤制过程中，要注意烤的时间、温度和火候，防止出现食物过熟或者食物未熟的情况产生，影响口感和食用安全。
3.如果没有炭火炉可以使用普通烤箱替代，选择烤箱180摄氏度，烤制时间约30分钟左右。
总之，海丰灵芝炭炉鸡是一道融合了传统手工技艺，并结合调料的美味佳肴，具有口感独特，风味诱人的特点。相信各位读者在掌握了制作方法后，不妨尝试动手做一做，亲自品尝这道鲜美可口的传统名菜。
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