介绍
海参灵芝炖鸡是一道具有古老中华文化食疗传统的菜品，对于养生保健有着独特的功效，被称之为“滋补圣品”。
准备材料
土鸡一只（约2.5斤）
海参（优先选择大号或老海参）150克
灵芝5克
枸杞适量
生姜5片
葱2根
盐适量
料酒适量
清水适量
步骤
1. 鸡预处理
去除鸡毛并用清水冲洗干净，然后切成块状备用。
2. 海参处理
把海参洗净后泡水，确保吐出沙粒。如果是干海参可提前一天浸泡至膨胀后去除垃圾、杂质和松弛状的肠，再用水浸泡。
3. 鸡炒制
加入适量油，放入生姜和葱爆炒，再将鸡块翻炒，加入料酒继续翻炒至鸡肉表面焦黄。捞出备用。
4. 入汤
把鸡块、海参、灵芝、枸杞放入高压锅中，加充足清水（水量约盖过食材1/3即可）。关上盖子，大火烧至锅内压力升高，然后转到小火炖一小时。
5. 调味
炖好后，根据口味，加盐和鸡精调味即可。
Tips
选购鸡肉建议选择土鸡，比起饲养环境高清鸡，无添加抗生素和激素，且鲜美度更高。当然，采用鸡脚和鸡胗一起炖更能够增强汤的鲜味。
海参好选用大头海参或者老海参。在泡发海参时，可以用温水多次更换。
灵芝具有十分怕热的特点，所以要放在后入锅进行炖煮。
可根据口感偏好选择加入胡萝卜、红枣、花菇、青菜或冬菇等配料。
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