介绍
凉菜是夏季餐桌上的必备美食之一。今天，我们将为大家分享一道美味健康的凉菜——灵芝菌。灵芝菌不仅味道清香可口，而且富含蛋白质和维生素，具有抗肿瘤和抗衰老的功效，是非常健康的一道凉菜。
材料与工具
灵芝菌、蒜末、盐、葱花、生抽、醋、芝麻油、勺子、碗、炒锅、小碗。
步骤
步骤一：将灵芝菌用清水洗净，沥干水分，切成小段备用。
步骤二：将小碗里放入蒜末、盐、葱花、生抽、醋和芝麻油，充分搅拌均匀。
步骤三：炒锅中放入适量油，烧至七成热，放入灵芝菌，翻炒至熟热。
步骤四：将炒熟的灵芝菌放入步骤二的小碗里，搅拌均匀后装盘即可。
小贴士
1. 灵芝菌含有一定数量的胆碱酯酶，烹饪前应该用沸水或者热水焯一下，除去它的苦味和生涩味。
2. 灵芝菌可以根据个人口味加入适量的配料和调料进行搭配，如辣椒、芝麻等，制作出更多不同的口味风味。
3. 灵芝菌的口感清爽，入味不难，烹饪时间不宜过长，以保持清爽的口感。
总结
灵芝菌是一道美味健康的凉菜，易于制作，口感清爽，营养丰富，加上不同的配料和调料进行搭配，可以呈现出不同的风味，非常适合夏季消暑食用。
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