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酱油是怎么用黄豆做成的
一、原料处理：
1.把10斤黄豆拣一下，把烂的、破的、还有的里面可能有小的泥块等，都要拣出来，然后重新冲洗干净。
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2.黄豆用水泡涨煮熟。黄豆放进容器内加清水漫过20厘米左右，换水润4-8小时到豆粒膨胀无皱纹，手指能把豆瓣掐断为宜，用清水漂洗几遍，晾干。
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3.蒸料:放到笼屉（蒸锅）等里面蒸煮1-2小时，然后停火自然降温（黄豆比较完整，蒸熟度八九分熟）。
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拌曲：
待温度降至40度左右时拌入100克酱油曲精搅拌均匀（此酱油曲精为家庭专用，不需要拌入面粉）
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制曲：
1.将料堆放在30度左右的室内8-12小时，厚2-5厘米，使料升温，发现黄豆结块，长出白毛，要适当用手捏碎。
2.然后再平摊在发酵架上，上面加盖潮湿布料，并注意表面常洒水，保持室内温度。（此步至关重要，温度一般要求30度左右，湿度50%左右）
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四、发酵：
1.从架上取下半成品，然后将表面黄绿色孢子粉洗掉（洗曲），然后放在室外露晒10小时左右，黄豆干瘪就可以。
大连旅顺裙带菜是海草吗怎么做才好吃
裙带菜是褐藻植物海带科的海草，誉为海中蔬菜。
裙带菜在我国辽宁的旅顺、大连、金州，山东青岛、烟台、威海等地为主要产区，浙江省舟山群岛亦产。除了自然繁殖，也已开始人工养殖。旅顺自然生长的裙带菜，由于地理位置优越，品质佳，精选的裙带菜的营养可以和螺旋藻媲美，日本人称其为“天然螺旋藻”。
裙带菜的黏液中含有的褐藻酸和岩藻固醇，具有降低液中的，有利于体内多余的钠离子排出，防止脑发生，改善和强化，防止及降低高等方面的作用。
具有营养高、热量低的特点，容易达到、清理肠道、保护、延缓的功效。
含有抗作用的维生素A。
裙带菜性凉，味甘咸；有清热，生津，通便之功效。
凉拌裙带菜1.将买回的咸裙带菜用清水泡，把盐分泡出去。
2.将泡好的裙带菜用手撕成条，用刀切成段
3.锅放清水烧开，放点油。放入切成丝的胡萝卜焯一下。
4.用焯胡萝卜的水把裙带菜焯一下，时间要短，几秒钟就可以了。焯的同时放点料酒，主要是去腥气。
5.将焯好的材料放在一起，食材千万不要过凉水。用蒜，芝麻，盐，糖，味精等拌酝即可。吃的时候吃多少拿多少，再添加醋和香油。醋放早了裙带菜会变硬，影响口感。本菜图文转自丹东丹妮编写
香醋裙带菜主料200g裙带菜配料10ml香醋5g糖1.5g盐一勺步骤/方法1将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。2将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。3捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀。4加入醋，盐，糖拌匀。图文来自百度经验
裙带菜除了凉拌还可以包包子也很好吃，还可以烧汤，可以日式味增汤，韩式裙带菜豆腐汤，也可以裙带菜炖豆腐，还可以裙带菜炖土豆都很鲜美。
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