顺德灵芝鸡的来历
顺德灵芝鸡是广东地区的名菜之一。传说灵芝鸡起源于顺德清朝的古老镇街，是为了宴请派驻镇街的将军而创造的。鸡肉选取当地特产乡土鸡，并采用灵芝、人参、龙眼等多种中华药材，以传统烹饪技巧烤制而成。吃鸡、吃药，营养丰富，口感鲜美，令人难忘。
准备材料
主料：乌鸡一只（约1000g）
辅料：灵芝、人参、红枣、龙眼干、枸杞、桂圆干适量
调料：盐、生姜、干辣椒、葱姜水、料酒、清水适量
步骤
1. 鸡的处理
将鸡洗净后焯水，捞出晾凉。然后将鸡的皮质切开，加入人参、干辣椒、生姜、料酒、葱姜水略腌渍一段时间。
2. 调配药材
将灵芝、人参、红枣、龙眼干、枸杞、桂圆干等药材洗净，放入大碗中调配，备用。
3. 烤制过程
将调制好的药材填满鸡腹，然后将鸡放入烤箱中，以180℃烤约1小时。烤到7成熟后，取出涂抹蜂蜜，再烤约10分钟，使表面呈现金黄色。
烹饪技巧
1. 神秘的药材：
顺德灵芝鸡的关键是应用药材融合食材，让鸡与药材搭配在口感和营养价值上得到佳平衡。
2. 烘烤过程：
鸡的烘烤需要先以中火炖煮，然后再以高温烘烤，这样可以保持鸡肉口感，使其内部软嫩、外部酥脆。
3. 鸡皮处理：
要保证鸡皮质量才能保证色香味俱佳。所以烤制前，必须将鸡皮切成小块，并先煮烫过。加入生姜、辣椒等佐料略腌渍，更可以令鸡肉入味。
营养价值
顺德灵芝鸡搭配的是中的经典“补虚损”的材，食用后能够增强体质，调理身体，适合各年龄阶段的人群食用。鸡肉是蛋白质和维生素B群的好来源，并含有铁，极易被人体吸收。灵芝具有补益气、增强体质、调节免疫功能、抗等功效。多种中草药组合在一起，让鸡的营养价值得到了升华，使得顺德灵芝鸡的造价比其他菜式优质，价值更高。
结论
顺德灵芝鸡是一道香港、澳门餐饮企业非常受欢迎的菜式，外嫩内鲜，美味可口，属于符合东方人的烹饪方法。其鸡肉鲜嫩、色泽香浓，药材搭配合理，营养价值丰富，深得人们的喜爱。做法简单易学，适合家庭制作。想品尝道地的顺德灵芝鸡，不妨在家试一试吧！