什么是金边赤灵芝？
金边赤灵芝又称青钱菌，是香菇科赤灵芝属的一种菌类，主要分布于云南、贵州、广西等地，是一种高营养、高保健价值的食用和药用真菌。
如何挑选优质的金边赤灵芝？
下面介绍一些挑选金边赤灵芝的方法：
观察菌盖
优质的金边赤灵芝菌盖为褐色或深红褐色，有光泽，表面细腻，微微凹陷呈锅盖状，表面无裂纹无伤痕，菌盖边缘均匀整齐。
检查菌柄
好的金边赤灵芝的菌柄质地坚实有弹性，颜色为浅褐色，表面光滑，细节处无白色颗粒，有金黄色纤维结构，呈圆筒形或扁圆柱形。
闻菌气
当金边赤灵芝靠近鼻子时会有一股清香味，若香气浓郁并持久，则说明菌盖优质。
摸菌肉
触摸菌肉，好的金边赤灵芝是肉质坚实，有密度，质地细腻，不含松软的气泡。
查看存放状态
购买时要注意防潮通风，如果购买回家后一看菌体出现发黄、发红，盖面出现明显的霉斑或菌柄变得松软，说明品质不佳或存放不当。
如何烹饪金边赤灵芝？
金边赤灵芝可以煲汤、炒菜或直接食用。炖猪骨汤、鸡汤等营养丰富的汤品中加入金边赤灵芝，可以增强汤品营养价值，滋养身体。另外，炒金边赤灵芝配蔬菜，也是一种美味的健康食谱。
金边赤灵芝的功效与作用
金边赤灵芝具有丰富的营养价值和药用价值，包含多种活性成分，如多糖类、三萜类、多酚类等，具有增强人体免疫力、抗、降、抗、等多方面的功效与作用。
注意事项
1. 菌类食用应谨慎，因个人体质不同，可能出现不同程度的反应；
2. 孕妇、患者、高患者等人群食用金边赤灵芝前应咨询医生；
3. 金边赤灵芝属于寒性食品，不宜过量食用，尤其是脾胃虚寒、体质寒凉者，不宜过量食用。